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浅谈包子的发展历史

Time:2017/11/16 15:43:02

  包子,绝对是中国传统美食里的一绝了,无论是南方的小笼灌汤包、还是北方的菜肉大包子,都在早餐、点心席里独占鳌头,民以食为天,人们陆续发明了包子的N种吃法——煎包、水煎包、煮包子。包子在传统美食的地位由此可见一斑。
  包子在中国已经有两千两百多年的历史了,是当之无愧的点心之王。在这里,表示很喜欢研究历史文明的我也和大家聊聊两千多年来“一个小包子的成长历程”。
  包子的起源——诸葛亮的人头包子
  要说包子,还得从魏晋时期说起。当然,那会儿的包子叫做“曼头”。据说最早的包子是诸葛亮为了救人发明的,用米酒、面粉做皮,以牛羊肉为馅,做成了蛮人的头的样子。本来是用于祭祀的,但是由于太香太好吃了,很快就被参加祭祀的人哄抢一空。
  包子的流传——包子治好了皇帝的病
  到了宋代,第一次出现了“包子”这个叫法。当时宋宁宗患病,众御医都束手无措,这时出现了一个叫孙琳的大夫,用馒头包了大蒜、豆豉,称之为“包子”,而宋宁宗仅仅吃了三天,病居然痊愈了,因此孙琳也被人们誉为神医,从此,包子就逐渐受到了人们的追捧。
  古代包子——从老面开始
  然而古代的时候是没有酵母这个概念的,他们是怎么发面做包子的呢?我们可不能小窥古人的智慧,他们发明了盐碱地的土、草木灰泡水等多种特别的方式来做起子,每次发面后留下一小块面为下次发面做准备,就是咱们熟知的老面了(但百度了一下,老面的安全性确实让人不敢恭维)。
  如今——酵母发面已成传统
  如今,包子的做法就便捷了许多。我们只需要用买来的酵母就可以发酵做好包子皮了,甚至,可以买做好了的半成品冷冻包子,直接拿回家上锅蒸,美味的包子就出炉了。
  说到包子批发,广州哪里有包子批发提供的,就要提一提——御包天下。御包天下的包子真的是货真价实,馅料丰富,包子皮有韧性。现在这个时代,你想吃什么都有,但是好吃正宗的,就很难找到,御包天下的包子,就是全心全意地去做好包子,不偷工减料,都希望有回头客,大家都能吃上好包子。

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